Piperín je širokospektrálne antikonvulzívum s chemickým vzorcom C17H19NO3. Bezfarebné jednoklonné prizmatické kryštály, bez zápachu, s pocitom pálenia po ochutnaní. Je neutrálny voči lakmusovému činidlu. Ľahko rozpustný v chloroforme, etanole, éteri, rozpustný v benzéne a kyseline octovej, takmer nerozpustný vo vode a petroléteri. Môže sa extrahovať zo sušených takmer zrelých alebo zrelých plodov dýňovej rastliny Pepper (Piper nigrum L.).
Piperín možno ľahko extrahovať zahrievaním papriky s 95 % etanolom ako rozpúšťadlom a varením pod spätným chladičom. Surový etanolový extrakt obsahuje okrem piperínu a gamínu aj kyslé živicové látky. Aby sa tieto nečistoty nezrážali spolu s piperínom, pridáva sa do koncentrovaného extraktu zriedený etanolový roztok hydroxidu draselného. tak, že sa z kyslých látok stanú draselné soli a zostanú v roztoku, čím sa zabráni zrážaniu piperínu a kyslých látok spolu, čím sa dosiahne účel čistenia piperínu.